По моей информации, iOs ресемплит сигнал. То есть даже снимая цифру, она будет резаться принудительно системой.
Опять же, насколько я знаю, более-менее приемлемый hi-fi с iOs возможен только через AirPort по воздуху с соответствующего уровня AirPort системой.
Был бы рад, если бы я оказался не прав и iPhone можно было бы использовать как беспотерьный транспорт..))